九游会j9体育(中国)官方网站内地餐饮品牌在香港面对的并非口味上的水土不屈-J9九游会登录入口首页·「中国」首页直达

淌若将深圳蛇口四肢中轴线，将两岸对折，你会发现两地的奢侈折叠度越来越高。一方面是港东谈主北上奢侈，每逢沐日，深圳的阛阓便“长满了”香港东谈主。另一方面，瑞幸、喜茶、板屋烧烤等内地餐饮品牌大限制南下，在旺角等商圈随处着花。

但毫无疑问的是，在香港规划依旧不是一件易事。内地餐饮品牌在香港面对的并非口味上的水土不屈，而在更深线索的奢侈环境。

作家 |王一朝

裁剪 |安菲尔德

题图 |pexels

内地品牌开到香港，仍是成为大湾区的新常态。

9月28日，霸王茶姬香港首家门店负责开业。开业当天，线高下单需要等候超越1000杯茶饮。紧邻霸王茶姬首店的，是相通来自内地的喜茶和奈雪的茶。

（图/小红书截图）

除了内地新茶饮御三家外，瑞幸也开动抢滩香港。12月起，瑞幸在尖沙咀、将军澳、沙田的三家门店将连续开业。关于瑞幸的加入，港媒在标题中一如既往地锐评：《瑞幸咖啡将在港三区插旗，网民冀港Starbucks一杯40绝迹》。

9块9咖啡会不会席卷香港尚未可知，但肉眼可见的是：两岸奢侈风潮委果在日积月聚的相通中渐渐趋同。

内地餐饮经常被视作“鲶鱼”。(图 /IC photo)

在上一个10年，奢侈的流动是单向度的，岂论是文化产业抑或买卖品牌，香港都在以其强势的上风地位潜移暗化地放射着总共大湾区。当时来内地奢侈的香港东谈主并未几见，去香港买买买却是内地东谈主到当地旅游最必不可少的神色。

今天，流动则从单向变为双向。淌若将深圳蛇口四肢中轴线，将两岸对折，你会发现两地的奢侈折叠度越来越高。一方面是港东谈主北上奢侈，每逢沐日，深圳的阛阓便“长满了”香港东谈主。另一方面，内地的奢侈品牌也开动了南下入港的程度。

香港的商圈，有“内味儿”了

本日的香港商圈，颇有几年前新奢侈波浪席卷内地时，各大品牌高速膨胀、赛马圈地时的干劲。

以旺角为例，瑞幸、喜茶、板屋烧烤等内地餐饮品牌仍是随处着花。兴味的是，内地餐饮与原土餐饮品牌之间并无太多“排他性”，比如香港原土的聪嫂甜品就开在茉酸奶把握。

内地餐饮品牌在香港商圈中的含量正肉眼可眼力提升。曾三仙米线香港总代理、搭伙东谈主Carol告诉新周刊，曾三仙仍是在香港开设三家门店，其中太子店仍是开业超越一年。Carol说，香港东谈主关于内地饮食的接收程度远比遐想中要高，“越来越多港东谈主北上奢侈，尤其是香港的年青东谈主，也心爱吃辣的、口味重的。”

曾三仙在香港最新开业的元朗店。（图/受访者供图）

疫情后北上奢侈的风潮，某种程度来说，反而先一步替内地餐饮品牌完成了“奢侈者西宾”。

除香港原土奢侈者外，比年来连续涌入的“新港东谈主”也组成了内地餐饮品牌的一部分赤诚客群。2022年底，香港特首李家超在《施政讲解》中指出，“畴昔两年，土产货劳动东谈主口流爽约14万东谈主。政府除积极培养和留下土产货东谈主才外，会更跨越吸纳外来东谈主才”。当年12月28日，香港特区政府推出高端东谈主才通行证蓄意（简称“高才通”蓄意），这是现在取得香港身份最简短也最快的花样之一。

据官方数据，为止本年6月底，共有89352东谈主恳求“高才通”蓄意，其中获批70817东谈主，95%的恳求东谈主来自内地。此外，香港还有“优才”“专才”等东谈主才引进蓄意。Carol不雅察到，这部分“新港东谈主”对内地饮食的依赖度仍旧很高。

关于内地品牌来说，畴昔关于进驻香港的费神不过乎两点：客流和房钱。而畴昔几年，香港零卖及餐饮业受影响较大，各大商圈店铺的房钱也处于多年来的低位。

房地产扣问公司感激梁行阐彰着示，铜锣湾2019年的月房钱水平为1520港元/时时英尺，而2024年第二季度的街铺平均月租仍是降到822港元/时时英尺，下降了46%。

香港街铺房钱已下降近五成。（图/图虫创意）

同期，据港媒报谈，尖沙咀广东谈欧米茄门店月租曾为750万港元。在欧米茄退租后，该商铺被降价80%租给一家银行。港岛铜锣湾的Burberry门店退租后，业主相通降价89%，将其租给一家餐厅。

尽管香港店铺房钱在2024年仍是开动冷静回升，但相较于2019年，依旧处于凹地。这关于一直不雅望的内地品牌来说，不失为一个恰当的抄底时机。

Carol暗意，现在曾三仙在太子、天后、元朗开设的3个店铺面积均在1000时时尺（合111.11时时米）把握，月房钱落在8万港元至12万港元区间，“香港的房钱听起来如实很贵，但在香港的规划是相对默契的，不太会出现开业三个月爆红列队，之后就断崖式失去客流的情况”。

第一批败走香港的品牌，

仍是出现了

尽管仍是有大都内地餐饮品牌在香港开出首店，但毫无疑问的是，在香港规划依旧不是一件易事。不过，内地餐饮品牌在香港面对的并非口味上的水土不屈，而在更深线索的奢侈环境。

房钱下降，关于品牌来说是一枚被抛在空中的硬币，在落地之前，永久无法先见进取的是正面照旧反面。

抄底，没那么简短。

直不雅来看，房钱下降意味着规划老本的裁汰。但长期看，它更多指向原土奢侈市场的压力，以及香港奢侈者在价钱上越绷越紧的神经。

据香港特区政府统计处数据，2024年第三季度，香港食肆总收益约为267亿元，同比下降1.3%。

按食肆类别来看，选取餐厅的总收益及店铺数目分袂同比下降7.7%及9.8%，快餐店的总收益和店铺数目则分袂飞腾8.5%和5.7%。

香港奢侈者相通在阅历奢侈左迁。(图/IC photo)

也即是除了客单价偏低的快餐店以外，大部分选取餐饮店的收入都鄙人降，致使迎来结业，这也和Carol的不雅察一致。曾三仙现在的订价与香港原土快餐店价钱相似，粉面类的快餐在这波北上奢侈波浪中可能是受冲击最轻的一个品类，“港东谈主在周末北上一定不是为了去吃一碗米线，他们可能是为了一顿大餐，比如陈鹏鹏（卤鹅饭铺）之类的。一碗米线，在香港原土吃也没什么职守”。

但高客单价的餐饮品类所濒临的境况就变得有些粗暴。仔细一想，要在一个奢侈增速冷静的市场，付着依然不算低廉的房租和东谈主工，这自己就有些矛盾。诚然规划的老本不低，但订价一定不可太高，不然港东谈主大可选用北上奢侈。

一位内地餐饮品牌的香港分店负责东谈主在财新的采访中提到，香港房钱是内地的两三倍，同期，香港职工的工资也比内地要翻三倍。

香港的招聘老本是内地餐饮品牌进入香港市场时必须考量的要素。(图/IC photo)

在东谈主手不及的情况下，用工老本情随事迁。尽管2023年9月，香港特区政府仍是践诺了“补充劳工优化蓄意”，但关于店铺来说，聘用外劳并莫得将用工老本降下来。

一位香港的烘焙店店主曾算了笔账，按照烘焙后厨行业工资中位数1.68万港元来规划，加上每月开销的手续费、寝室费和一次性的中介用度，聘用一位外劳每个月至少要开销2.1万港元。Carol也告诉新周刊，聘用外劳并不会彰着裁汰餐厅运营的东谈主力老本。

想要健康地规齐整家门店，怎么均衡老本和订价就成了一门常识——走高端，没东谈主来；卷廉价，会亏死。而这其中的均衡，并非每一家南下香港规划的餐饮品牌都能减轻拿捏，在内地餐饮进击香港一年后，仍是出现了出局的选手。

本年2月，湘菜品牌“萝卜向南”在香港旺角登打士街开业，月租约为25万元，但在规划四个月后，提前退租离场；昨年9月，广州餐饮品牌“咕噜丸子屋”开业，本年4月相通结业离场。

“速生速死”的餐饮分店。（图/小红书用户@星岛粤港通）

而部分客单价不高的新茶饮品牌，也未能把捏好廉价与老本之间的均衡。比如内地茶饮品牌柠濛濛在香港连关3家，柠季手打柠檬茶的旺角门店在闭店时营业时辰致使不及半年。

柠濛濛曾在搪塞平台上共享在港开设茶饮店的资金老本，称香港店铺房钱比内地高出5至20倍，简短装修的用度也需要15万至20万元。何况，柠濛濛主营的柠檬茶品类在香港既无品类稀缺性，也莫得空间去作念廉价的让利甩掉。在这种情况下，闭店调度亦然刚毅果决的无奈之举。

内地的规划教会，并不可原样复刻到香港身上。“卷廉价”和“卷营销”，在这几年确凿成了一些餐饮品牌的自得区。但这两套打发，并非放之四海而齐准，至少在香港，并不是那么告成。

Carol对新周刊说，香港和内地的许多奢侈民风都不同。比如香港奢侈者的外食率要远远高于内地，“内地许多年纪大少许的东谈主会在家里作念饭，然则香港岂论男女老幼，都民风出门就餐，（餐饮）是他们的刚需”。

香港餐饮业的渗入率更高。(图/图虫创意）

内地奢侈者的外食频率相对少，是以每次就餐之前都会“作念足作业”。例如来说，在选用一家生分餐馆之前，大多数内地奢侈者都会有一个调和的动作——掀开大家点评，望望评分，望望牌号菜，致使望望差评都写了些什么。

而香港奢侈者的奢侈民风则不同，因为外食频率太高，因此他们更倾向于径直在线下看菜单，再决定是否走进餐厅用餐，“香港也有肖似的软件，Open Rice，然则奢侈者对线上平台的依赖程度不高”。

也因此，在香港开店，相较而言会更“执行”，在线上进入的营销老本更少，而更多的元气心灵和老本则回来到了开店的骨子之上——作念好每一份出品。

“（香港餐饮）营销妙技相对简短。比如内地规划要找MCN去投放探店，这部分开销是相配多的。比起营销那几个月的爆火，在香港作念生意的话，靠家具拉来的复购率和老客户才是比拟中枢的钞票。”

校对：碰见；运营：小野；排版：锂离子

参考府上：

1.文念念敏.在港内地茶饮店连续结业 奢侈左迁传导彰着.财新.

2.王言.网红餐饮品牌“抄底”香港.时期财经